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            汗城美食

            蒙古族傳統(tǒng)飲食:
            烤全羊 烤羊腿 烤羊背 炒米 奶茶 手扒肉 奶豆腐 羊血腸 馬奶 牛奶酒
            草原野菜:蘑菇 蕨菜 黃花
            * 有適合東西南北各地游客的各種蔬菜菜肴

            烤全羊

            烤全羊:是蒙古人招待貴賓的傳統(tǒng)佳肴,也是蒙古民族最古老、最隆重的一道宴席,一般只 在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待高級貴賓時擺設(shè)。將整羊加工后擺在長方形的大木盤里, 像一只臥著的活羊,肉味鮮美,香飄滿堂,濃郁撲鼻。賓客在進(jìn)餐前,還要舉行一定的儀式,高唱 贊歌,朗誦獻(xiàn)整羊的祝詞等。據(jù)文獻(xiàn)記載,成吉思汗曾設(shè)過烤全羊宴。忽必烈登基時,也設(shè)烤全羊 宴祭神?、待賓客。到了清代烤全羊更加盛行,現(xiàn)已成為內(nèi)蒙古各盟市旗縣接待貴賓的馳名中外的 名貴菜肴。

            手把肉

            手把肉: 蒙古民族食肉主要是煮食。手扒肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。 近代民俗資料《蒙旗概觀》中云:"食肉在半熟略熟之際,即刀割而食。蒙古人之通常之食量頗巨, 每日飲茶十?dāng)?shù)碗,餐肉十?dāng)?shù)斤,饑甚頗有食全羊之事,然偶值三、五日不食,亦無關(guān)也。"蒙古民 族常把干肉或鮮肉用來煮食。手把肉即把羊按關(guān)節(jié)帶骨分割成數(shù)塊置于涼水中去煮。煮的不要太老, 不加任何調(diào)料,加少許鹽和乳酪。用大火保持原汁原味,適當(dāng)控制火候。只要肉已變色,即可食用。 肉鮮而不膻,肥而不膩,易于消化。一手抓肉,一手持刀,邊割邊吃。這種牧業(yè)民族的傳統(tǒng)吃法可 以追溯到古代。明《夷俗記·食用》中云:"其肉類皆半熟,以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。"用現(xiàn)代營養(yǎng) 學(xué)觀點看來,煮至半熟,可以盡可能保存動物從青草中吸收的維生素及其他營養(yǎng)成份。

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